Cikk dátuma: 2010.04.10.

Az osztrák hütték egyik legnépszerűbb első fogása a húsleves palacsintabetéttel. Németül: Frittatensuppe. Íze hasonlít a klasszikus húsleveshez, csak a tésztája szokatlan. Pedig a csíkokra szeletelt friss palacsinta igazán ízletes levesbetét. Ha bőségesen kerül a levesbe, akkor könnyű egytálételnek is beillik.

Hozzávalók:
A húsleveshez:

• 1 kg marha vagy sertéshús és csont
• 50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, hagyma, burgonya)
• 1 csokor petrezselyem
• bors
• só

A palacsintatésztához:

• 6 dkg liszt
• 2 tojás
• 1/8 l tej
• csipetnyi só
• 1 evőkanál olaj

Elkészítése:
Készítsünk húslevest: A leveshez való csontot és húst megmossuk, ha kell kisebb darabokra várjuk, hogy beleférjen az edénybe, majd felöntjük 2 liter vízzel. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, felvágjuk és a leveshez adjuk. Megsózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön az egészet puhára főzzük. A tetején képződő habot nem szedjük le, hanem hagyjuk elforrni magától, vigyázzunk közben ki ne fusson. Ha elkészült leszedjük a zsírját, és leszűrjük. Nekünk most csak a húsleveslére lesz szükségünk.

Készítsünk palacsintatésztát: keverjük össze a lisztet, tojást, tejet és a sót, és hagyjuk állni 10 percet. Egy forró serpenyőt öntsünk pici olajat, és süssünk ki 3-4 palacsintát. A palacsintát tekerjük fel és vágjunk vékony csíkokká, majd tegyük a tányérokba és öntsük föl forró húsleveslével.

Hasznos tippek, változatok:

• A húslevesbe lehet tenni még paprikát, paradicsomot, pici fokhagymát és kelkáposztát.
• Ha azt akarjuk, hogy a leves ízletesebb legyen, hideg vízbe tegyük fel főni a húst, így jól kioldódnak belőle az ízek, mert a rostok nyitottak maradnak.
• Húslevest bármely húsból készíthetünk, az a fontos, hogy a hús ne legyen nagyon zsíros, és csontos legyen.
• A palacsintatésztába lehet tenni friss apróra vágott petrezselymet vagy snidlinget is.

Oszd meg:

Kövess minket: